Guru MAN 1 Bungo Pantau Siswa PKL di Dr Chicken

Bungo – Guru pembimbing Praktik Kerja Lapangan (PKL) dari MAN 1 Bungo Plus Keterampilan, Ibu Helmiati, melakukan kunjungan monitoring ke Dr. Chicken. Kunjungan ini bertujuan memastikan siswa kelas XII jurusan Keterampilan Tata Boga memperoleh pengalaman praktik kuliner yang sesuai dengan standar industri food and beverage.

Dalam kunjungannya, Ibu Helmiati melakukan observasi langsung terhadap aktivitas siswa di Dr. Chicken, sebuah restoran cepat saji yang cukup dikenal di Bungo. Dr. Chicken dipilih sebagai mitra PKL karena memiliki standar operasional yang jelas serta volume produksi yang tinggi, sehingga memberikan pengalaman berharga bagi siswa tata boga.

"Dr. Chicken sangat cocok untuk PKL karena siswa bisa belajar sistem kerja dapur komersial dengan standar hygiene dan food safety yang ketat," ujar Ibu Helmiati. Selama PKL, siswa terlibat dalam berbagai aktivitas operasional restoran, mulai dari persiapan bahan (mise en place), teknik deep frying untuk ayam goreng crispy, pembuatan saus dan sambal khas, manajemen stok bahan makanan, hingga quality control produk.

Salah satu siswa menyampaikan, "Di sini saya belajar bagaimana mengelola dapur dengan sistem yang teratur dan cepat. Setiap proses punya standar yang harus diikuti." Selain itu, siswa juga mendapat pelatihan mengenai keamanan pangan, seperti penyimpanan bahan makanan pada suhu yang tepat, pencegahan kontaminasi silang, menjaga kebersihan area kerja, serta penggunaan peralatan dapur komersial secara aman dan efisien.

Selain keterampilan memasak, siswa juga mendapatkan pengalaman di front-of-house, seperti mengambil pesanan, mengemas produk, melayani pelanggan, dan menjadi kasir. Hal ini memberikan pemahaman yang lebih luas tentang operasional restoran secara menyeluruh. "Pengalaman melayani pelanggan langsung membuat saya belajar komunikasi yang baik dan pentingnya kepuasan pelanggan," tutur salah satu siswa.

Program Keterampilan Tata Boga di MAN 1 Bungo Plus Keterampilan dirancang untuk membekali siswa dengan kompetensi kuliner yang dibutuhkan industri. PKL menjadi komponen penting yang menjembatani teori dengan praktik di dunia kerja nyata. Salah satu siswa mengungkapkan, "Setelah PKL ini, saya semakin percaya diri untuk berkarir di bidang kuliner atau membuka usaha food business sendiri."

MAN 1 Bungo Plus Keterampilan konsisten mengembangkan program keterampilan vokasi yang relevan dengan kebutuhan industri. Dengan bimbingan dari Ibu Helmiati dan dukungan mitra seperti Dr. Chicken, program PKL ini diharapkan mampu menghasilkan lulusan yang tidak hanya terampil memasak, tetapi juga memahami standar industri kuliner dan siap bersaing di dunia kerja.

"Kami sangat mengapresiasi Dr. Chicken yang telah menjadi mitra PKL dan membimbing siswa kami dengan baik. Kerja sama seperti ini sangat penting untuk menghasilkan lulusan berkualitas," tutup Ibu Helmiati.

Sumber : Guru Pembimbing Lapangan
Penulis : SN